Höhenlage • Kleine Ernten • Mit Liebe hergestellt
SELTENER ANDEN - BERGWOLKENWALDTEE
Hergestellt in Huyro, Peru.
Hoch in den Anden angebaut und in begrenzten Mengen geerntet, werden die frischen Blätter der Camellia sinensis in kleinen Chargen zu 100 % von Hand zu Tee verarbeitet. Jede Ernte spiegelt das einzigartige Klima, die Höhenlage und die Artenvielfalt der peruanischen Nebelwälder wider.
MIT LIEBE GEMACHT
Tee aus dem Andennebelwald.
GROSSE HÖHE
Gewachsen dort, wo die Wolken sich niederlassen, an den Hängen der Anden.
EINZELNE URSPRUNG
Ernten von Einzelbetrieben
Vollständig nachvollziehbar.
HANDGEFERTIGT
Sorgfältig ausgewählt und zu 100 % handgefertigt – ganz langsam und schonend.
Der Tee von
die Anden
ist UNGLAUBLICH.
Hoch oben in den Nebelwäldern von Huayopata, La Convención, Quillabamba, Cusco, Peru, nahe Machu Picchu, gedeiht Tee seit über einem Jahrhundert. Unsere Tees werden von Hand geerntet und jede kleine Charge anschließend vollständig von Hand verarbeitet. In keiner Produktionsphase kommen maschinelle Walzmaschinen zum Einsatz.
Jede Ernte ist einzigartig. Wetter, Höhenlage und Jahreszeit erzählen ihre Geschichte in der Teetasse. Wir schätzen diese Unterschiede, denn eine gute Tasse Tee spiegelt die Legenden dieses Landes, der Berge, der alten Ruinen und von uns Menschen wider, die diese Tees gemeinsam zubereiten.
Wir glauben, dass guter Tee zum Innehalten einlädt. Atmen Sie die Bergluft ein, genießen Sie das Aroma und gönnen Sie sich mit jeder Tasse einen Moment der Ruhe.
Der Tee von
die Anden
ist UNGLAUBLICH.
Hoch in den Nebelwäldern von Huayopata, La Convención,
In Quillabamba, Cusco, Peru, nahe Machu Picchu, gedeiht der Teeanbau seit über einem Jahrhundert. Unsere Tees werden von Hand geerntet und jede kleine Charge anschließend vollständig verarbeitet.
von Hand. In keiner Produktionsphase werden mechanische Walzvorrichtungen eingesetzt.
Jede Ernte ist einzigartig. Wetter, Höhenlage und Jahreszeit erzählen ihre Geschichte in der Teetasse. Wir schätzen diese Unterschiede, denn eine gute Tasse Tee spiegelt die Legenden dieses Landes, der Berge, der alten Ruinen und von uns Menschen wider, die diese Tees gemeinsam zubereiten.
Wir glauben, dass guter Tee zum Innehalten einlädt. Atmen Sie die Bergluft ein, genießen Sie das Aroma und gönnen Sie sich mit jeder Tasse einen Moment der Ruhe.
武士
Die sieben
Schalen mit Tee.
Die erste Schale befeuchtet meine Lippen und meinen Hals;
Das zweite zerstört jedes Gefühl der Einsamkeit;
Der dritte durchsucht meine unfruchtbaren Eingeweide;
Die vierte löst leichtes Schwitzen aus.
und die Ungerechtigkeiten des Lebens entweichen durch meine Poren;
Das fünfte reinigt meinen Leib und meine Knochen;
Der sechste ruft mich zu den Unsterblichen.
Den siebten kann ich nicht trinken.
nur der Hauch kühler Brise, der in meinen Ärmeln aufstieg.
-Lu Tong
In a 2021 study, stroke survivors who drank seven cups of green tea daily had a 62% lower risk of death from any cause.
„Kehre zurück zu deiner Ruhe, meine Seele, denn der Herr hat dir Gutes getan.“
Psalm 116:7
Jede Charge ist ein Unikat. Geformt von Jahreszeit, Sonne und Handarbeit.
Ganze Blätter, handgerollter Tee mit reichhaltiger, vielschichtiger Aromenvielfalt. Teilweise oxidiert. Auf der Farm gibt es immer Oolong-Tee.
Oolong liegt geschmacklich genau zwischen grünem und schwarzem Tee. Sein Oxidationsgrad kann stark variieren, von 10 % bis 80 %, was ihm eine bemerkenswert vielfältige Palette an Aromen und Geschmacksnoten verleiht – von leicht und blumig wie Orchidee, Geißblatt und frischer Sahne bis hin zu kräftig und röstig: geröstete Nüsse, Karamell, reife Steinfrüchte und Honig.
Oolong-Tee ist die Teepflanze, bei der das Handrollen seinen höchsten Ausdruck findet. Nach der Ernte durchläuft der Tee einen sorgfältigen Prozess des Welkens, Quetschens, Schüttelns und Rollens. Das Rollen ist mehr als nur ein letzter Schritt; es durchdringt den gesamten Prozess, und die menschliche Hand prägt Geschmack und Form auf eine Weise, wie es bei keiner anderen Teesorte erforderlich ist.
Wir stellen zwei Oolong-Sorten her – unsere handgerollte Bigote Oro braucht mehrere Tage, um in Form gebracht zu werden. Zwei ausgewählte Blätter und eine Knospe werden zwei- bis dreimal täglich von Hand gerollt, bis der Tee die richtige Trocknung erreicht hat. Süß, mit viel Geschmackstiefe und mit Liebe zubereitet. Bigote bedeutet auf Spanisch Schnurrbart. Unser Kater Senior Inigo Bigo Montoya teilt oft eine Tasse mit uns.
HAUSTEE · KRAFTVOLL & DUFTEND
Unoxidierter Blatttee. Handgefertigt. Rein, lebendig, grasig, blumig, nussig. Pur und frisch.
Die Geschichte des grünen Tees ist eng mit Erzählungen über Gesundheit und Langlebigkeit verbunden. Der Ursprung des Tees selbst wird mit dem legendären Kaiser Shennong, dem göttlichen Bauern, in Verbindung gebracht, der China Landwirtschaft und Medizin lehrte und unermüdlich Kräuter verkostete. Der Legende nach kochte er gerade Wasser, als einige Blätter eines wilden Baumes in seinen Topf fielen. Das Wasser färbte sich duftend und golden; er trank es, fühlte sich erfrischt und klar im Kopf, und der Tee war geboren.
Grüner Tee ist die älteste bekannte Zubereitungsart von Tee. Traditionell wird er gedämpft oder in der Pfanne geröstet, um die für die Oxidation verantwortlichen Enzyme zu deaktivieren. Sein Geschmacksspektrum reicht von kühl und würzig – grasig, pflanzlich, maritim, ozeanisch – bis hin zu röstig, nussig, kastanienartig, süß, manchmal leicht blumig oder wie geröstetes Getreide. Unsere Lieblingstasse ist der Kaisertee – frische Blätter und heißes Wasser.
Unser Aristo Green Mantis Tee wird von Hand hergestellt. Er ist ein köstlicher Grüntee mit einem luxuriösen Mundgefühl, blumigen Noten und einer milden Säure. Wir empfehlen, die Blätter zu zerbrechen (es werden drei Blätter und eine Knospe handgepflückt), da sie für zusätzliche Süße um den Stiel gewickelt sind. Lassen Sie ihn ein paar Sekunden länger ziehen, und er kann bei etwas höherer Temperatur als die meisten Grüntees aufgebrüht werden. ⚞^. .^⚟ ❤︎LIMITIERT · LEICHT & LEBENDIG
Vollständig oxidiert. Kräftiger Körper, geschmeidiger, erdiger Abgang, bedingt durch das hochgelegene Andengebirge.
Schwarzer Tee ist die weltweit bekannteste Teesorte. Durch die vollständige Oxidation erhält er seine tiefe Farbe, seinen kräftigen Körper und die malzige, fruchtige, manchmal schokoladige Fülle, für die er so bekannt ist. Auch die berühmten roten Teesorten gehören zu dieser Familie. Handgebrühter Schwarztee aus ganzen Blättern stellt eine besondere Qualitätsstufe dar.
Das Rollen von Hand formt die Blätter und beschleunigt die Oxidation durch Geduld und Wiederholung. Es ist eine Kunst, die nur in den Händen liegt. Beim Rollen der Blätter platzen die Zellwände auf und setzen Aromen und Enzyme frei. Rollt man mit mehr Druck, wird der Tee kräftig und malzig; rollt man sanft, wird er leichter, süßer und nuancenreicher.
Dies ist das Rezept von Nellies Vater, Jesus. Es weckt Erinnerungen an Gnade, Schutz, Stärke und Weisheit. Es wird von Hand gerollt und in sehr kleinen Mengen geröstet. Mit Liebe gemacht. Man kann die Liebe schmecken.BEGRENZT · TIEF & ERDIG
Durch die schonende Verarbeitung bleibt das zarte, blumige Aroma der Knospe erhalten. Der feinste Geschmack überhaupt.
Weißer Tee ist die seltenste aller Teesorten. Für die Nadeltee-Variante benötigt man etwa 15 Kilogramm frische Blätter, um ein Kilogramm fertigen Tee herzustellen. Er wird einfach natürlich getrocknet, und diese minimale Verarbeitung bewahrt einen hohen Gehalt an Catechinen und Aminosäuren wie Theanin, die für die sanfte Süße und den runden Geschmack verantwortlich sind. Die langsame Oxidation bei Raumtemperatur erzeugt genau die richtige Menge an umgewandelten Verbindungen, um dem weißen Tee mehr Körper und Wärme zu verleihen, als sein zarter Ruf vermuten lässt.
Sein Geschmack ist subtil und zurückhaltend: süß, mild, leicht, mit Noten von Heu oder Stroh, Honig, Melone, Aprikose und zarten Blüten. Guter weißer Tee reift gut und entwickelt mit den Jahren tiefere Aromen von Honig, Trockenfrüchten und warmen Holznoten. Ein bekanntes chinesisches Sprichwort bringt es auf den Punkt: „Ein Jahr Tee, drei Jahre Medizin, sieben Jahre Schatz.“
Der Nebel kommt auf leisen Katzenpfoten.
Es liegt mit Blick auf Hafen und Stadt.
auf lautlosen Hinterbeinen
und dann geht es weiter.
- Carl Sandburg
Phuyu bedeutet Nebel – Dunst – Wolke in Quechua – was zu einem Tee passt, der in den nebligen Wolken angebaut wird...WEICH & BLUMIG · SELTEN
Der Tee für Reisende.
Der älteste Instanttee der Welt. Eine solide Tasse Tee.
Die legendäre Tee-Pferde-Straße (茶马古道) war ein Netz alter Karawanenrouten, über die Tee aus Yunnan und Sichuan über die Berge nach Tibet und weiter nach Zentralasien transportiert wurde. Teeharz legte auf diesen Routen monatelange Reisen zurück. In der Qing-Dynastie war diese Teesorte so begehrt, dass sie zu einem luxuriösen kaiserlichen Tribut an den Hof wurde, nur für die Elite produziert und sogar als verdauungsförderndes Mittel eingesetzt wurde.
Unser Tee wird auf einer Farm in 2.600 Metern Höhe in den Bergen von Hand geerntet. Die Blätter ruhen zunächst, dann werden sie mehrere Tage, oft eine Woche lang, geknetet und gewendet, während sie oxidieren. Anschließend werden sie sonnengetrocknet, ein Teil wird in der Pfanne geröstet und dann in Wasser eingeweicht. Unsere Rezepturen beinhalten eine Mischung aus handgerösteten Blättern in kleinen Chargen und unseren Oolong-Tees. Wir brühen den Tee bei sehr schwacher Hitze und konzentrieren ihn mehrere Wochen lang, bis er eine dunkle, glänzende Paste bildet. Zum Trinken geben Sie einfach eine kleine Menge in heißes Wasser – fertig ist ein vollmundiger, kräftiger Aufguss. Ein kleiner Tropfen genügt, um überall auf der Welt Tee zu genießen. Der Geschmack ist erhaben, tiefgründig und voller Geschichten; viele denken, sie trinken Kaffee.
REICHHALTIG · VOLLER KOMFORT
UNSERE TEES
SEHR BEGRENZT
